제과기능사 필기 실기시험 일정 및 과제 종류 준비물 목록

제과기능사 자격증은 객관식 필기시험, 제과실무 실기시험으로 진행됩니다. 필기시험, 실기시험 모두 합격률은 40% 정도로 높지가 않습니다. 2024년 제과기능사 시험일정과 실기시험에 출제되는 제과 종류 및 시험문제 그리고 실기시험에 필요한 준비물 등은 무엇이 있는지 알아보겠습니다. 

 

 

 

제과기능사 자격증 시험

제과기능사 자격증은 언제나 인기가 높습니다. 산업인력공단에서 시행하는 국가기술자격증에서도 응시인원만 보더라도 항상 상위권에 머물러있죠. 매년 5만여 명 정도가 제과기능사 자격증 취득을 위해 도전하고 있을 정도입니다. 응시 인원도 많아서 정기시험이 아닌 상시검정 시험으로 치러집니다.

 

기능사 시험이라서 제과기능사 자격시험에 응시하기 위한 연령, 학력, 경력 등 자격요건은 존재하지 않습니다. 제과 분야에 관심이 있고 자격증 취득을 희망하는 분들이라면 누구나 응시할 수 있는 시험입니다. 

 

시험 난이도 및 합격률

제과기능사 시험의 취득 난이도는 시험준비 기간 등 응시자 개개인에 따라 다르게 느껴질 수 있습니다. 가장 객관적인 지표는 합격률 통계로 그 난이도를 가늠해 보는 것이죠. 

 

많은 분들이 제과기능사 시험에 응시를 하고 있지만 합격률은 그리 높은 편은 아닙니다. 필기시험과 실기시험 모두 40%대의 합격률을 기록하고 있습니다. 물론 자격시험 응시자에는 준비를 많이 하지 않고 시험에만 응시해 보는 분들도 계시겠지만 이를 감안하더라도 합격률이 50%를 넘지 않는다는 것은 결코 만만히 볼 시험은 아닙니다. 

 

 

 

제과기능사 필기시험 

제과기능사 자격시험은 객관식 필기시험과 제과실무에 대한 실기시험으로 진행됩니다.

 

필기시험은 CBT시험(컴퓨터 시험) 방식으로 시행되기 때문에 전산을 통해 자동채점으로 시험당일 합격여부의 확인이 가능합니다. 

 

필기시험은 과자류 재료, 제조, 위생관리 항목에 대해 총 60문제로 출제됩니다. 시험시간은 1시간이므로 1분에 1문제로 푼다고 생각하시면 됩니다. 

 

재료준비, 계량, 반죽법, 팬닝, 제품별 성형, 반죽익히기, 냉각방법, 저장방법, 유통 및 보관방법, 식품위생법 관련 법규, 개인위생관리, 식중독, 작업환경 위생관리 등에 대한 이론 시험이므로 아래의 필기시험 출제기준 등을 참고해서 문제집 등을 반복적으로 풀어보는 과정이 필요합니다. 

 

제과기능사 필기시험출제기준(2023.1.1.~2025.12.31).hwp

0.20MB

 

 

제과기능사 실기시험 과제 종류

제과기능사 실기시험은 케이크, 브라우니, 롤케이크, 타르트, 머핀, 쿠키 등 제과류를 직접 제조하는 과정을 평가하는 시험입니다. 

 

실기시험에 출제되는 제과 메뉴들은 총 20가지가 있으며 시험 당일 랜덤으로 과제가 출제되어 약 2~3시간 정도의 시간 안에 재료계량, 반죽, 제조,. 정리정돈 등의 모든 작업과정을 완료해야 합니다. 

 

1. 초코머핀(쵸코컵 케이크)

2. 버터스펀지 케이크(별립법)

3. 젤리롤 케이크 

4. 소프트롤 케이크 

5. 버터스펀지케이크(공립법)

6. 마드레느

7. 쇼트브레드 쿠키 

8. 슈

9. 브라우니

10. 과일 케이크

11. 파운드케이크 

12. 다쿠와즈 

13. 타르트 

14. 흑미롤케이크(공립법)

15. 시퐁케이크(시퐁법)

16. 마데라컵 케이크

17. 버터쿠키

18. 치즈케이크

19. 호두파이

20. 초코롤 

 

 

평가 배점은 제조과정 55점, 제품평가 45점으로 되어 있으며 각 과제별로 주어진 요구사항(재료계량, 반죽방법, 온도, 반죽비중 등)에 맞게 만드는 것이 중요합니다.

 

주어진 시험시간을 맞추지 못한 경우, 요구사항에 명시된 수량 또는 모양을 준수하지 못한 경우, 반죽 제조법(공립, 별립, 시퐁법 등)에 맞게 하지 않는 경우, 너무 타거나 혹은 익지 않은 경우 등은 실격처리 대상이니 주의하셔야 합니다. 

 

제과기능사 실기시험에 출제되는 총 20가지 제과 종류별로 시험시간, 요구사항, 지급재료목록 및 수량 등이 다르므로 실기시험 응시에 앞서 꼭 실기시험 문제를 확인해 보시길 바랍니다. 

 

 

☞ 제과기능사 실기시험 20가지 문제

 

 

2024년도 제과기능사 실기시험부터 일부 과제의 경우 시험문제(요구사항)가 일부 변경되었습니다. (초코머핀, 치즈케이크, 쇼트브레드쿠키, 다쿠와즈)

 

 

 

제과기능사 실기시험 준비물 

제과기능사 실기시험에 준비해야 할 준비물이 있습니다. 마슼, 위생모, 위생복 등 안전위생관리 용품은 필수이며(미착용 시 실격대상임) 이 외에도 제과용 고무주걱, 나무주걱, 재료계량 용도의 소도구(스쿱, 계량컵, 주걱, 국자, 쟁반 등), 온도계, 용기, 짜는 주머니 등이 필요합니다. 

 

필수지참 준비물도 있고 필요에 따라 허용된 규격 범위에서 준비해 가도 되는 준비물도 있으므로 2024년 제과기능사 지참준비물 목록과 위생상태 및 안전관리 세부기준 안내사항을 꼼꼼히 확인해보셔야 합니다. 

 

 

☞ 제과기능사 지참준비물 

 

 

2024년 제과기능사 필기 실기 시험일정 

2024년 제과기능사를 포함한 상시검정 12 종목에 대한 자격시험은 필기시험 총 43회, 실기시험 총 22회로 시행됩니다. 필기시험은 지역별로 매달 3~4차례, 실기시험은 매달 2차례 정도 시행된다고 보시면 됩니다. 

 

2024년 연간 전체 시험일정은 아래 첨부된 시험일정표로 참고부탁드립니다. 

 

2024 제과기능사시험일정.pdf

0.25MB

 

 

제과기능사 원서접수 비용은 필기 14,500원, 실기시험 29,500원입니다. 

 

 

한식조리기능사 자격증시험

2024 한식조리기능사 필기 실기 시험일정 준비물

양식조리기능사 자격증시험

2024 양식조리기능사 자격증 필기 실기시험 일정 요리 메뉴

유기농업기능사 자격증

유기농업기능사 자격증 2024년 원서접수 필기시험 실기시험 일정

버섯종균기능사 자격시험

버섯종균기능사 2024 원서접수 필기 실기시험 문제

영양사 자격증 합격률

영양사 국가고시 자격증 합격률과 합격 후 면허증 발급 신청

화물운송자격증 필기시험

화물운송자격증 필기 시험과 운전적성정밀검사 원스톱 신청

택시운전자격시험 응시자격

택시운전자격시험 원서접수 2024년 시험장소 일정과 응시자격

화물운전자 의무교육

화물운전자 보수교육 2024년 전국 교통연수원 온라인 교육신청 일정